Récolte de Cacao en Equateur
(Article rédigé par Augustin le 28 Janvier 2019)
Promenade dans les champs de Cacao
Il existe plusieurs variétés de cacaotiers que l’on appelle aussi cacaoyers:
- Cacao National, très résistant aux différents insectes et produit beaucoup de fruits!
- Cacao 51 issu d’une greffe, il a besoin de pesticides pour survivre!
Son fruit s’appelle la cabosse et se récolte toute l’année. Une fois ouverte, la cabosse nous laisse apparaitre des graines blanches organisées comme dans un épis de maïs.
Fine couche gélatineuse et sucrée Fabrication du chocolat
Après avoir récolté les cabosses, on les ouvre pour en faire sécher les graines. Pour cela on les place sur des plateaux et le séchage se fait à l’air libre pendant plusieurs jours. Une fois séchées nous les faisons griller dans la poêle. Ensuite nous enlevons la fine coquille de protection.
Nous posons ensuite les grains dans un moulin pour les broyer.
pâte de Cacao La pâte ainsi obtenue sera mélangée à du lait en poudre, du sucre de canne et un peu d’essence de vanille!
Sur de l'ananas frais c'est un délice!!!
Voilà, bonne dégustation!
Ah oui j'ai oublié de vous dire! Les Quechuas utilisent la peau râpée de la cabosse pour mettre sur les plaies car elle a un pouvoir anti-inflammatoire.
Cela tombe plutôt bien car Adèle s'est faite piquer par des abeilles!
Adèle et ses piqûres au bras et menton !