La plupart des indiens sont végétariens si ils sont hindouistes. Quand au menu, il y a de la viande, c'est un restaurant tenu par des musulmans. Durant ce voyage, nous étions veg comme disent les indiens, à part quelques exceptions (poissons et une fois du poulet).
A la fin du repas, une cuillère de cristaux de sucre et des grains de fenouil pour digérer.Des galettes sous toutes ses formes, avec des piments à l'intérieur pour parfaire le palet, (heureusement pour nous que les mois précédents notre voyage nous avions mangé du piment dans tous les plats), des curry de légumes avec du riz blanc et des samossas.
Le petit-déjeuner : des sauces de légumes avec des sortes d'éponges de riz ou des omelettes "vegetable".
A n'importe quel endroit il y a du tchaï, thé sucré avec du lait et des épices et du café au lait sucré. Dans le train, toute la journée, des vendeurs passent dans les wagons en criant tchaï-coffe, même après le trajet les mots résonnent dans la tête.