La pâtisserie occupe en Alsace et depuis des siècles une place essentielle des festivités de Noël.
Il existe des gâteaux de toutes les tailles et de toutes les formes. Des gâteaux enveloppés dans du sucre glace, " le christollen" qui sont moulés à la main et cuits couchés sur une tôle. Sa forme représente l'enfant Jésus enveloppé dans ses langes. Et puis aussi, nos fameux Brädele qui font parti de la fête ! il existe une multitude de recettes données secrètement de mère en fille, car à chaque maisonnée ses petits trucs... je vous en livre quelques unes... mais Pchutttt
Gâteaux aux noix
Pâte :200 g de beurre / 200g de sucre / battre en mousse
ajouter :5 oeufs entiers160g de chocolat fondant ou en poudre410 g de farine500 g de noix moulues
Garniture : blancs d'œufs battus en neige / 125 g de sucre glace / rhum
mélanger le tout et étaler sur chaque petit gâteau à l'aide d'un pinceau de cuisine
ajouter un morceau de noix / cuisson 45 minutes chaleur tournante à 120°
Macarons
Pâte : 200 g de sucre / 50 g de beurre
battre en mousse /ajoutez 3 oeufs entiers / 250 g de noix de coco / citron râpé
bien mélanger le tout
faire des petits tas et mettre au four 45 minutes chaleur tournante 120°
Petits sablés
Pâte :300 g de margarine pour pâtisserie / 250 g de sucre / 1 paquet de sucre vanilléajouter5 jaunes d'œufs / 500 g de farine / 1 paquet de levure chimique
étalez la pâte et à l'aide de petites formes préparez des cœurs, des étoiles... / mettre sur une plaque et passer au four chaleur 140°pendant 20 minutes
à la sortie du four, mettre un peu de jaune d'œuf sur chaque sablé
Anis
Pâte : 500 g de sucre / 6 oeufs entiers
fouetter pendant 30 minutes25 g d'anis / 600 g de farine
Mettre tout de suite la pâte en petits tas, la laisser reposer toute la nuit à l'air, faire cuire -pas plus de 10 minutes-Faire de très petits tas ils gonflent
Sablé aux amandes
Pâte : 375 g de margarine pour pâtisserie / 250 g de sucre / 2 paquets de sucre vanillé / 1 pincée de sel / Battre en mousseAjouter1 livre de farine / 125 g d'amandes moulues
Garniture :100 g de sucre en poudre / 20 g de cacao / 1 cuillère et demi d'eau chaude / 50 g de beurre fondu
étaler un peu de la garniture sur chaque extrémité des gâteaux,
mettez la garniture au bain marie pendant le glaçage
mettre au four chaleur tournante 25 minutes à 140°ne pas laisser dorer