Le Jura.

La Montbéliarde est une race bovine française issue d’un croisement entre la Simmental Suisse et des races locales de vache franc-comtoise, la Féméline et la Tourache.Facilement reconnaissable avec sa robe dite « pie rouge », on la retrouve partout dans le Jura puisqu’elle est la principale race de vache productrice de lait à Comté !

Au XVIIIe siècle, c’est avec l’arrivé, dans la région de Montbéliard, des Mennonites et de leurs troupeaux de Simmental Suisse, originaires de l’Oberland Bernois en Suisse qui fuyaient les persécutions religieuses que la Montbéliarde à pu voire le jour.

Précédemment connue sous le nom de race « Franco-Suisse », la Montbéliarde apparut la première fois à la foire de Couthenans en 1872, mais fut reconnue en tant que race en 1889 grâce au rôle joué par Georges Cuvier, le vétérinaire Boullard et Jules Viette (député de Montbéliard et ministre de l’agriculture à cette époque).

Elle porte une robe pie rouge aux taches bien délimitées, à la tête blanche (ainsi que le ventre, les membres et la queue), et à muqueuses claires. Les cornes sont courtes, en croissant. C’est une vache de grande taille (1,45 m de hauteur au garrot et 700 kg pour les femelles).

C’est une race classée mixte à tendance laitière. Elle donne 9 897 kg par lactation d’un lait riche en matière grasse. La période de lactation s’étale sur 289 à 353 jours. Elle est à la base de la fabrication de nombreux fromages AOC : Comté, Reblochon, Morbier, Mont d’Or, Abondance, Bleu de Gex, Bleu du Vercors, Sassenage et Cantal… C’est la principale race utilisée par les AOC fromagères françaises. C’est aussi la meilleure laitière du rameau pie rouge des montagnes.

Ces vaches sont appréciées pour leurs qualités d’élevage : fertilité, longévité, capacité à valoriser des fourrages grossiers et résistance aux maladies. Vaches de montagne, elles supportent bien le plein air intégral en alpage et sont de bonnes marcheuses.

La campagne ...

Cité de Caractère de Bourgogne Franche-Comté, Salins-les-Bains regorge de sites touristiques d’un intérêt majeur. Habitée et fortifiée depuis l’époque gallo-romaine, la ville a vu très tôt ses gisements de sel exploités par les hommes, pour devenir une cité prospère au Moyen Âge. Si aujourd’hui cette industrie s’est éteinte, vous pouvez néanmoins visiter la Grande Saline de Salins-les-Bains, inscrite sur la liste du Patrimoine mondial de l’Unesco depuis 2009. Interactive et très documentée, la visite vous emmènera dans le souterrain reliant deux anciens puits, ainsi qu’au cœur du musée du Sel, pour comprendre les difficiles conditions de travail des ouvriers.

La Grande Saline.

Depuis le 8e siècle, la ville de Salins-les-Bains a su tirer profit d'un don de la nature exceptionnel : le sel. C'est grâce à la présence et à l'exploitation de sources naturelles d'eaux salées et à leur évaporation que la ville a acquis sa prospérité.

Les ducs-comtes de Bourgogne, les rois de France et les compagnies qui se sont succédé au cours de l'histoire, ont assuré le développement et la modernisation d'une industrie qui a fermé ses portes en 1962.

Une longévité extraordinaire et une histoire unique qui vous sera contée par des guides passionnés...

Arbois, nichée au cœur du vignoble jurassien, est une ville charmante à tous points de vue : la pierre jaune-ocre du vieux bourg lui confère un caractère atypique, propice à la flânerie, et la gastronomie y est élevée au rang d’art par des chefs et artisans de grand talent.

Maison Pasteur

La Maison familiale du prestigieux scientifique est un haut-lieu touristique local. Elle a été conservée dans l’état où le scientifique l’a connue. Sa vie durant, il est revenu régulièrement dans cette maison arboisienne, où il a installé un laboratoire privé. C’est ici qu’il a mis au point la fameuse pasteurisation ; on le considère également comme le père de l’œnologie moderne, ce qui prend tout son sens sur ce territoire ! Aujourd’hui, la maison de Louis Pasteur s’ouvre aux visiteurs..

Musée de la Vigne.

Le Musée de la Vigne et du Vin du Jura, situé au rez-de-chaussée du Château Pécauld, comporte deux parties :- une en extérieur, avec un décor de vignes reconstituées ainsi que des vitrines de présentation,- une partie intérieure illustrant les travaux de la vigne, l'histoire sociale et économique des vignerons ainsi que la vinification des vins du Jura (Ploussard, Trousseau, Chardonnay, Vin de paille, Macvin, Vin Jaune)...

Au nord du Jura, arbois produit aujourd'hui davantage de vins rouges et rosés que de vins blancs, alors que l'AOC est surtout célèbre pour ses vins jaunes et ses vins de paille. Disposé autour de la ville d'Arbois, le vignoble est réparti sur treize communes et propose une large palette de vins : le poulsard, vinifié en rouge, est claire et se laisse prendre pour un rosé?; les vins jaunes issus du savagnin élevés six ans sous voile et les vins de paille élaborés à partir de raisins rouges ou blancs, récoltés très tôt et passerillés sur claies, ont de fortes personnalités. On trouve aussi des chardonnays en blanc et des trousseaux en rouge. Il faut savoir découvrir avec patience ces vins au caractère déjà un peu montagnard et inimitable.

Arbois sous le soleil ...

La ville de Morez, située en plein coeur du Parc Naturel Régional du Haut-Jura, est un haut lieu de la fabrication de lunettes, et ce depuis la fin du XVIIIe siècle.

Le musée de la Lunette, dédié à l'histoire de la lunetterie, abrite une remarquable collection de lunettes.

Labellisée « Villes et Métiers d’Art », Saint-Claude n’est pas seulement la capitale de la pipe de bruyère : héritière de longues traditions artisanales, la sous-préfecture du Jura a également su se forger une réputation méritée dans la tournerie et la taille du diamant et des pierres précieuses. Pelotonnée au fond de sa vallée, la ville s’apprécie pour son environnement naturel chaotique et ses atouts patrimoniaux résolument originaux comme l’ancienne cathédrale du diocèse et le musée de l’Abbaye, tout nouveau carrefour des amateurs d’art moderne…

Musée de la pipe et du diamant.

Situé à proximité de la cathédrale de Saint-Claude, le musée de la Pipe et du Diamant propose une exposition unique au monde ! Musée privé créé par la Confrérie des Maîtres-Pipiers de Saint-Claude et l’Association des Diamantaires du Haut-Jura, celui-ci vous propose de découvrir l’histoire des deux savoir-faire qui font la renommée de la ville.

Dans la section « Pipes », des outils et des machines anciennes plongent le visiteur dans l’atmosphère des ateliers pipiers. Une riche collection de pipes présente l'étendue des productions haut jurassiennes et la diversité des pipes du monde entier. Enfin, vous aurez l’honneur de découvrir la salle capitulaire où ont lieu deux fois par an les intronisations des membres de la confrérie.

Dans l'espace « Diamants », un atelier reconstitué, animé par des automates fait revivre les outils et machines d’autrefois. Une exposition de pierres brutes et taillées vous est également présentée. Vous découvrirez ainsi une collection des Meilleurs Ouvriers de France (catégorie lapidaire), des reproductions de diamants célèbres et de quelques joyaux de la couronne d’Angleterre. Un documentaire vous permettra également de découvrir les différentes techniques de taille et l’histoire de cette activité.

Maison du Comté

L’architecture remarquable de la Maison du Comté revisite, dans un style contemporain, le bâti traditionnel des fermes du Haut-Doubs et du Haut-Jura.

Ses trois édifices distincts, visibles depuis la route de Lons, font écho aux trois maillons de cette filière solidaire : les producteurs de lait, les fromagers et les affineurs, unis au cœur du massif du Jura depuis 700 ans !

La dégustation.

Bienvenue à la Reculée des Planches, une impressionnante vallée fermée par des falaises calcaires hautes de 245 mètres, qui la positionnent comme la plus haute reculée du Jura. Classée au titre des sites naturels protégés et des sites Natura 2000, elle recèle de nombreux trésors de faune et de flore... A ses pieds se trouve le village "Les Planches-près-Arbois" tandis qu'au sommet domine le village de "La Châtelaine".

Alimentée par la Cuisance, qui prend sa source au cœur de la reculée et resurgit par de nombreuses cavités creusées dans le tuf (roche calcaire d'origine sédimentaire) la Cascade des Tufs vous offre un spectacle à couper le souffle.