C’est 100 ans avant Jésus Christ que les premières traces « d’or blanc » apparaissent à Gruissan, village qui s’est révélé propice à l’exploitation du sel. Ouverts en 1910, le Salin de Gruissan propose aujourd’hui plusieurs activités sur le site : un restaurant, un bar-glacier l'été, l'affinage d'huîtres, des visites guidées, une boutique de vente de sels et produits régionaux, sans oublier un écomusée en accès libre où les vieux outils retracent l'histoire.